Ringkasan
Panduan awal memilih Full Cream atau Skim Milk Powder untuk dry mix dan premix berdasarkan target formulasi.
Mulai dari fungsi premix
Premix dapat ditujukan untuk bakery, minuman, dessert, confectionery, atau aplikasi lain. Sebelum memilih susu bubuk, tentukan target rasa, kandungan lemak, protein, kelarutan, total solids, proses, dan biaya formulasi.
Milk powder menyumbang protein, laktosa, mineral, dan pada Full Cream juga milkfat. Komponen tersebut dapat memengaruhi tekstur, browning, rasa dairy, dan karakter produk akhir.
Kapan Full Cream Milk Powder dipertimbangkan?
Full Cream Milk Powder dapat dipertimbangkan saat premix membutuhkan kontribusi milkfat dan karakter dairy yang lebih kaya. Whole/Full Cream Milk Powder umum digunakan untuk bakery, confectionery, dairy products, dan prepared mixes.
Kapan Skim Milk Powder dipertimbangkan?
Skim Milk Powder dapat dipertimbangkan ketika formulasi membutuhkan dairy solids dengan kontribusi lemak lebih rendah. SMP digunakan dalam prepared mixes, bakery, dairy, beverages, confectionery, dan aplikasi lain tergantung spesifikasi dan heat treatment.
Heat class pada SMP dapat memengaruhi fungsi. Jika formulasi sensitif terhadap heat treatment, minta spesifikasi yang sesuai dan lakukan trial sebelum mengganti bahan rutin.
Jangan pilih hanya dari harga
Mengganti Full Cream dengan Skim atau sebaliknya dapat mengubah total lemak, rasa, tekstur, keseimbangan padatan, dan kebutuhan bahan lain. Harga per kilogram sebaiknya dibandingkan setelah fungsi dan spesifikasi dinilai setara.
Checklist RFQ untuk produsen premix
- Jenis premix dan aplikasi akhir
- Target specification atau produk referensi
- Full Cream, Skim, atau terbuka untuk opsi
- Kemasan dan volume pembelian
- Lokasi pengiriman
- Dokumen yang dibutuhkan purchasing/QA
Lihat juga halaman Supplier Susu Bubuk Indonesia untuk pilihan dairy yang dapat dibahas.